大蒜是我们常用的佐料，在菜肴中，也是必不可少的调料之一，那么怎么保存大蒜不发芽呢？其实，完全可以采取简单的措施来保存大蒜。
1. 保持通风干燥的环境。
大蒜的保鲜最好的环境是通风干燥的地方，这种环境最能避免大蒜发芽，保存大蒜最好是在室温下，不要放在冰箱里面，冰箱湿度大，会使大蒜吸收湿气，水分过多会导致坏掉。
2. 用油密封保存。
将大蒜装入易拉罐中或者是密封盒中，倒入食用油，因为大蒜容易吸收空气中的水分导致发芽，用食用油密封后即可延长保存期限。
3. 用醋水浸泡后，晒干晾晒。
可以用醋水或者白酒水泡一下大蒜，然后用饭盒或者竹筐晾晒，等待大蒜慢慢变干，这种方法十分有效。
大蒜的保存需要我们平时注意保持干燥通风，避免湿度过高，如果大蒜快要发芽了，也可以切下老根，再用食用油烤一下，这样不仅可以去掉大蒜的刺鼻味道，同时也很好吃。