香妃烤鸡是一道极具地方特色的美食，以独特的调料和烤制工艺而知名于世。今天我们就来分享一下香妃烤鸡的最正宗食谱。
首先，我们需要准备鲜活的几只农家小鸡，最好是一个半月左右的小公鸡。将小鸡洗净，切成四块或八块，用刀在鸡肉上划透孔洞，腌制半小时以上。
接下来，我们需要准备调料，包括大葱、姜、蒜、八角、花椒、辣椒、食盐、酱油、料酒和白糖。将葱姜蒜切成末，八角和花椒拍碎备用。
将鸡肉坚匀涂上酱油和调料，然后放进烤箱以约200度的温度烤制15-20分钟左右即可。
最后，我们可以在鸡肉上撒上少许白糖，再烤制5分钟左右，让鸡肉外皮变得更加酥脆，撒上少许葱花即可享用了！